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Vermouth
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Il s’agit d’un apéritif à base de vin (“A.B.V.”, soit un vin aromatisé ayant pu faire l’objet d’une addition d’alcool) aromatisé aux herbes et épices régi par un règlement européen qui définit les vins aromatisés comme “ les boissons obtenues à partir d’un ou plusieurs produits viticoles qui doivent représenter au moins 75 % du volume total, avec l’adjonction éventuelle d’alcool, l’éventuelle adjonction de colorants, adjonction éventuelle d’édulcorants, d’un titre alcoométrique volumique entre 14,5 et 22 % vol”.
En synthèse, le “vermouth est un vin aromatisé ayant fait l’objet d’une addition d’alcool, et dont l’aromatisation caractéristique est obtenue par l’emploi de substances appropriées dérivées des espèces d’Artemisia”.
